食物繊維たっぷりの食事

近年、大腸がんが増えています。便秘をせず、腸内の環境を整えて大腸がんを防ぐために、食物繊維をたっぷり摂ることをお勧めします。食物繊維の1日の摂取目安は20g。1つの食品から摂れる量が少ないので、野菜だけでなく、海草やきのこ類にもたくさん含まれていますから、いろいろ組み合わせて食べるようにしましょう。

1. 米は洗っておく。発芽玄米はさっと洗う程度でよい。
2. ひじきは水で戻し、長いものは切っておく。干ししいたけは水で戻して千切りし、かんぴょうは戻した後、短く刻んでおく。こんにゃくは細切り、ごぼうはササガキにして水にさらす。人参、油揚げは千切りにしておく。
3. 2.の材料を材料Aの煮汁で煮ておく。煮えたら、煮汁と具を分けておく。
4. 煮汁に水を足して430ccにしたものを1.に加え、分けておいた具と昆布をのせて炊く。
5. 炊き上がったら、いろどりに好みでグリンピースを散らす。