コレステロール値を下げる食事

コレステロール値を下げるポイントは、①魚の油②食物繊維③抗酸化物質をとることです。
最近よく耳にする抗酸化物質はコレステロールの酸化をおさえ動脈硬化を防ぐ働きをします。抗酸化物質にはβ-カロチン、ビタミンC、Eの他にイソフラボンやポリフェノールなどがあります。
今回は「畑の肉」といもいわれる大豆を使ったおかずをご紹介します。

1. 手羽先はきれいにし、葱は小口切り、生姜は薄切りにする。
2. 油を熱し、葱、生姜を入れ、手羽先を色づくまで炒める。
3. 茹で大豆、合わせ調味料を加え、肉が柔らかくなるまで煮込む。