暑さに負けない食事

体力を維持するためには、きちんと炭水化物をとることが必要です。でも、夏バテなどで消化能力が落ちていると、炭水化物をうまくエネルギーに変えることができず、筋肉中に疲労物質がたまりがち。
今回ご紹介したレシピは、滋養強壮効果の高い鰻と卵に含まれるビタミンB1が炭水化物の代謝を助け、疲労回復に役立ちます。

1. 鰻蒲焼は1センチ角に切り、酒をまぶしておく。
2. れんこんは粗めにきざみ、人参は8ミリ角の色紙切りにし、いずれもさっと下茹でする。
3. いんげんは熱湯に塩少々入れて茹で、8ミリ長さに切る。
4. 長葱は粗みじん、にんにくはみじん切りにする。
5. 卵を溶きほぐし、油の半量で半熟状にし、とりだす。
6. 残りの油を足して、にんにく・れんこん・人参・いんげんをさっと炒め、ご飯を加え炒める。
7. 卵を戻し、鰻・長葱を加えて炒め、塩・こしょうで味を調える。